Bières de proximité
en circuit court
La brasserie La Baroude créé des bières biologiques typées et accessibles qui peuvent être judicieusement associées à des mets.
Créatifs et passionnés, nous aimons multiplier les approches du brassage en proposant différents univers. Car selon nous, la bière est une culture mêlant science, expériences et partages. Nous proposons deux gammes et brassons régulièrement des bières de collaboration.
Notre gamme ROQUEPERTUSE s’adresse à un public qui recherche des bières faciles à boire et désaltérantes.
Elles se déclinent actuellement en Blanche, Blonde et Ambrée. Ce sont des bières conviviales à partager entre amis dès l’apéritif. Idéales pour les restaurants et les bars, elles trouvent parfaitement leur place dans les manifestations et festivals de grande envergure. Cette gamme est brassée avec des ingrédients locaux et français. Le nom de Roquepertuse provient d’un site historique proche d’Aix-en-Provence où nos ancêtres brassaient leurs bières il y a plus de 2500 ans.
Notre gamme MÉZINGUE est à la fois une bonne entrée pour les néophytes cherchant à découvrir les styles de bières et contentera aussi les amateurs les plus exigeants. Ici, nous relevons le défi de faire des bières aromatiques et complexes en brassant uniquement avec les ingrédients principaux de la bière que sont eau, céréales, houblons et levures. Ce parti pris de ne pas faire d’ajout de fruits ou d’épices (à moins que le style le permette) nous amène à un travail rigoureux qui met en œuvre l’interdépendance des différents ingrédients pour proposer des bières ayant de fortes identités.
En accord avec le proverbe « le brasseur fait le moût, la levure fait la bière » nous portons une attention particulière à nos bières en produisant nos propres levains. C’est pour cela que nous travaillons principalement sur levures fraîches.
Cette approche, par cercle vertueux, nous permet de réduire les déchets d’emballage des levures. Nous achetons de très petites quantités de levures que nous élevons sur place et réutilisons de brassin en brassin. Pas de levures achetées à usage unique.
Engagés vers une démarche Zéro-Déchet et en lien avec l’association marseillaise L’INCASSABLE, nos bouteilles en 75cl, dotées d’étiquettes hydrosolubles, peuvent être réutilisées après nettoyage pour embouteiller de nouvelles bières. Nous avons également fait le choix, des la création de la brasserie, de nous constituer un parc de fûts inox réutilisables quasi à l’infini contrairement aux fûts plastiques à usage unique et trés polluants. Acteur de l’économie locale, nous acceptons les règlements en Roue.
Afin d’intervenir sur tous types d’évènements, nous sommes équipés d’un Barnum, d’un comptoir et de tireuses gros débits pour nos fûts de bières en inox ainsi que de gobelets réutilisables en 25 et 50cl.
